Nach langer schwerer Erkrankung bin ich nun wieder so weit euch mit neuem vom Selbstversorger zu berichten.
Weißblechdosen
mit einem Spezialdosenöffner (etwas teureren) öffnen. Man kann sie dann mit
einer Dosenverschlußmaschine schließen. Diese Dosenverschlußmaschine werden manchmal aus 2. hand auf dem Land
angeboten.
Wildgemüsesalat
•600 g Wildgemüse selbst •-- gesammeltes wie z. B. •-- zarte Blätter von •--
Löwenzahn, Brennnessel, •-- Sauerampfer, •-- Brunnenkresse, •-- Spitzwegerich,
und die •-- jungen Blattstauden des •-- Acker-Hederich, Wildform •-- des
Rettichs •1 Bd. Grün v. Fenchelknollen •Salz •3 El. Olivenöl kaltgepresstes •2
El. Zitronensaft •1 Unbehandelte Zitrone •Feta-Käse Schafskäse
Gemüse verlesen, dabei welke Blättchen und
harte Stiele abschneiden. Das Gemüse in einer großen Schüssel so oft wie
notwendig waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf
reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Eine zweite Schüssel mit kaltem Wasser und
einigen Eiswürfeln bereitstellen. Das Gemüse in zwei Portionen jeweils eine
Minute blanchieren (sprudelnd kochen). Mit der Schaumkelle herausnehmen, sofort
kurz in das eiskalte Wasser tauchen und im Sieb abtropfen lassen. Das lauwarme
Gericht auf eine Platte legen, leicht mit Salz bestreuen, mit Olivenöl und
Zitronensaft beträufeln. Zitrone waschen, in Achtel schneiden und zum
Nachwürzen dazu legen. Das Gemüse sofort mit Feta-Käse und Weizenbrot servieren. Getränk: Ein trockener
Weißwein aus Peza auf Kreta passt sehr gut dazu. Tip! Wenn Du nur einen Teil
dieser Wildgemüse findet, kannst Du den Salat mit dem was es gerade auf dem
Markt gibt abrunden. Großer Löwenzahn, Mangold- und Radieschenblätter, Fenchelgrün und Rucola. Diese brauchen
nicht unbedingt blanchiert werden. Zubereitung: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca.
240 kcal
Euer Selbstversorger
